Nakkikastike
uvařila AI Kuchařka dne 12. srpna 2025
Recept od AI Kuchařky:
Ahoj! Ráda ti pomohu s receptem na Nakkikastike. Než začneme, jen upřesnění: Nakkikastike (někdy nazývaná také uzeninová omáčka) bývá tradiční finská omáčka na bázi klobásy či uzenin, často k oblékání bramborových jídel. Pokud máš konkrétní název verze receptu nebo region, dej vědět, ale tady ti nabízím klasický finský styl receptu, který se hodí ke šťavnatým uzeninám a praženým bramborám.
Nakkikastike (klasická finská omáčka z uzenin)
Ingredience:
- 200 g uzené klobásy (např. chorizo nebo omišová klobása), na malé kostičky
- 1 malé cibule, jemně nakrájená
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- 2 lžíce másla
- 150 ml smetany na vaření nebo mléka
- 1 lžíce hladké mouky
- sůl a pepř dle chuti
- špetka muškátového oříšku (volitelně)
- 1 lžíce hořčice (podle chuti)
- volitelné: čerstvé bylinky (kopr nebo petržel) na posypání
Postup:
- Na pánvi rozpusť máslo a osmaž cibuli dozlatova, asi 3–4 minuty. Přidej česnek a krátce propař.
- Přidej na kostičky pokrájenou uzeninu a opeč, dokud nezačne zlátnout a pustí chuť.
- Přisyp mouku a krátce ji orestuj, aby vznikla svěží jíška.
- Postupně zalévej smetanou (nebo mlékem) a míchej, dokud omáčka nezhoustne.
- Dochuť solí, pepřem a muškátovým oříškem. Přidej hořčici a promíchej.
- Pokud je omáčka příliš hustá, dolej ještě trochu mléka a promíchej do požadované konzistence.
- Sejměj z plamene a posyp s čerstvými bylinkami.
Tipy:
- Můžeš použít i klobásu s výraznější chutí (např. andouille nebo chorizo), která dodá omáčce bohatou dřevitou notu.
- Podávej s vařenými nebo pečenými bramborami, případně s pečivem, a zeleninovým salátem.
Pokud bys chtěla verzi bez mléčných produktů, mohu připravit variantu s kokosovým mlékem nebo bezmléčnou alternativou. Dej vědět, jakou máš preferenci.
Dobrou chuť!